РЕЦЕПТ БАКЛАЖАННАЯ ИКРА (БЕЗ МАСЛА)

Рецепты / Горячие блюда / Другие рецепты

Сочная, ароматная баклажанная икра, а особенно из сезонных летних овощей — идеальный вариант для домашней закуски. Баклажанная икра хороша как в горячем так и холодном виде.

Перед приготовлением икры, баклажаны можно запечь на гриле, тогда Ваша баклажанная икра приобретет аппетитный и манящий запах дымка. Но если у Вас нет гриля, то Вы с легкостью можете воспользоваться духовкой.

Диетический рецепт: БАКЛАЖАННАЯ ИКРА (БЕЗ МАСЛА)

Ингредиенты:

баклажаны 500 гр
морковь 2 шт
чеснок 4 зубчика
лук репчатый 1-2 шт
спелые томаты (крупные) 3-4 шт
перец сладкий 1-2 шт
свежая зелень (петрушка, кинза, укроп) большой пучок
соль, перец черный, специи (хмели-сунели) по вкусу

Овощи и зелень хорошенько промойте, просушите.
Баклажаны, перец, морковь запеките в духовке до готовности (овощи должны стать мягкими). Обязательно проткните баклажаны в нескольких местах вилкой, что бы они не взорвались в духовке.
Лук нарежьте кубиками, нашинкуйте зелень.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу.
Возьмите толстостенную сковороду, в ней необходимо потушить томаты, что бы они пустили сок.
Тем временем очистите приготовленные в духовке овощи и нарежьте их кубиками.
Когда помидоры пустят сок, добавьте к ним ранее запеченные и порезанные овощи, лук, зелень, соль, специи, и измельченный чеснок.
Тушите баклажанную икру еще 10-15 минут на несильном огне.