МЯСНОЙ БУЛЬОН С ЯИЧНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

Мясной бульон — блюдо, которое с удовольствием едят и взрослые и дети.
На основе мясного бульона можно готовить различные супы, соусы, подливы, а можно использовать как полноценное отдельное блюдо. Идеальный бульон — не слишком жирный, прозрачный, ароматный, и конечно же вкусный.

Нежирный мясной бульон часто рекомендуют употреблять тем, кому необходимо восстановить силы после болезни.

Рецепт подходит тем, кто придерживается лечебной щадящей диеты, а так же для детского питания.

Рецепт приготовления:

Вам понадобится:

500 гр охлажденного мяса (говядина, курица, индейка);

лук репчатый — 1 шт;

морковь (небольшая) — 1 шт;

яйцо куриное — 1 шт;

сельдерей — 1 стебель;

укроп, лавровый лист — по вкусу;

соль — по вкусу.

1. Мясо промойте, поместите в кастрюлю с холодной водой. Отправьте на огонь вариться. Крышкой не накрывайте.
2. После того как мясо закипит и на поверхности начнет образовываться пена, дайте мясу еще немного прокипеть и затем снимите с огня.
3. Получившийся бульон вылейте (готовить на «первом» бульоне не рекомендуется). Мясо промойте, в кастрюлю налейте чистую холодную воду и снова отправьте на плиту вариться.
4. Тем временем очистите лук и морковь. Морковь нарежьте крупными кольцами (можно разрезать на 2-3 части).
5. Как только вода закипит, сделайте огонь поменьше, добавьте лук, морковь, сельдерей (добавьте по вкусу), лавровый лист. Посолите.
6. Варите на несильном огне. В течение 1,5 часов. Мясо должно хорошо отходить от кости. Бульон должен получиться прозрачным, должен иметь насыщенный аромат.
7. Приготовленный бульон процедите.
8. Яйцо разбейте и размешайте, введите через дуршлаг в кипящий бульон. Яичные хлопья желательно делать перед подачей супа к столу.
9. Перед подачей украсьте бульон свежей зеленью. Подавайте порционно. Готово!