РЕЦЕПТ ИКРА ОВОЩНАЯ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ

Рецепты / Закуски / Горячие блюда

Овощная икра — популярная закуска, любимая многими поколениями. Ее любят взрослые и дети. Овощная икра готовится из различных овощей, в основе чаще всего идут кабачки, баклажаны, свекла, томаты и даже грибы. От этого и названия блюдо разные — баклажанная икра, кабачковая, морковная, тыквенная и т. д.

При приготовлении этого блюда, Вы можете использовать овощи, которые нравятся именно Вам, а так же сочетать их с любимыми травами и специями. Например добавьте чуть больше моркови или тыквы, приправьте более яркими и ароматными пряностями и вкус получится совсем другим.

Такую закуску можно есть как горячей, так и холодной. Ее можно положить на ломоть цельно зернового, пшеничного или ржаного хлеба и получится вкусный здоровый и питательный перекус.

Рецепт подходит тем, кто придерживается лечебной щадящей диеты, а так же для детского питания (без использования специй и пряностей).

Диетический рецепт: ИКРА ОВОЩНАЯ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ

Ингредиенты:

томаты свежие зеленые 1 кг
морковь 3 шт
перец сладкий 3 шт
лук репчатый 3 шт
чеснок 4-5 зубчиков
масло растительное 1-2 ст.л.
соль, перец по вкусу
зелень, лавровый лист по вкусу

Томаты промойте, нарежьте кубиками. Лук очистите и нарежьте кубиками.
Морковь промойте, почистите и натрите на терке.
Перец помойте, удалите семена (по желанию) и порежьте не слишком большими кусочками.
Обжарьте на небольшом количестве растительного масла лук, а затем и морковь (жарьте по отдельности).
Перец так же обжарьте до характерного сладкого запаха.
В кастрюлю выложите, порезанные томаты, сладкий перец, лук, морковь. Добавьте соль, перец, зелень и лавровый лист.
Тушите все овощи в собственном соку (без масла) под крышкой, на медленном огне. За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок.
Приготовленную томатно-овощную икру украсьте свежей зеленью. Подавайте теплой или охлажденной.