ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ФИСТАШКАМИ

Рецепт приготовления:

1. Заранее достаньте масло из холодильника (оно должно быть мягким, комнатной температуры) Когда оно будет готово — положите в чашку и взбейте миксером 5 минут.
2. Затем добавьте сахар и взбивайте ещё 3 минуты.
3. Натрите цедру лимона на тёрке, а мяту порубите ножом.
4. Пересыпьте цедру и мяту в масляную смесь, добавьте фисташки. Можно добавить целые или немного порубить их, всё зависит от того, как сильно вы хотите ощущать их в печенье. Разбейте 1 яйцо.
5. Перемешайте смесь миксером и добавьте муку.
6. Дальше перемешивать придётся руками. У вас получится хороший однородный шар.
7. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 2 часа.
8. Через 2 часа достаньте тесто из холодильника, оно станет более упругим. Отщипывайте кусочки так, чтобы скатывать шарики размером с грецкий орех. Выкладывайте их на пергамент.
9. Когда всё заполните, слегка придавите шарики донышком стакана. Получатся шайбочки в 1 см высотой.
10. Выпекайте в предворительно разогретой духовке при 180 ºC в течение 10 минут.
11. Как только начнут румяниться бока — вынимайте.
12. Пока печенье остывает, сделайте глазурь. Для этого в глубокую миску выжмите половину лимона и насыпьте 50–100 гр сахарной пудры. Хорошо размешайте. У Вас должна получиться густая паста. Ей полейте сверху остывшие печенья и посыпьте фисташками. Через минут 10 глазурь застынет.
13. Приготовленное печенье подавайте на общем блюде. Готово!