Какой выбрать маринад? Немного хитростей для вкусного шашлыка!

Шашлык — блюдо популярное во многих странах. Сочное мясо, поджаренное на открытом гриле — это очень вкусно! Манящий запах дымка придают мясу дополнительную пикантность, а так же усиливает вкус. А особенно хорош ароматный шашлык в сочетании со свежими овощами, зеленью и теплым хлебом. Ну, что уже текут слюнки?

Но вот как сделать шашлык мягким и сочным? Какие маринады подойдут для определенного вида мяса? Давайте разберемся.

Здоровой и не менее вкусной альтернативой уксусу послужит лимонный сок. Подойдет даже для очень жесткого мяса.

Лмонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ пркрасно подойдет для шашлыка из любого вида мяса.

Маринады на основе мяты отлично подходят для баранины. Мята слегка перебивает запах мяса, и при этом не заглушает его полностью, подчеркивая вкус.

Отличный маринад для красного мяса получится из виноградного сока. Конечно же, свежевыжатого.

Для птицы отличный маринад — кефир/сметана/натуральный йогурт и карри. Мясо приобретает аппетитный золотистый цвет, а так же пикантный вкус.

Можно замариновать мясо или рыбу в сухих травах и специях с добавлением растительного масла. Например, тархун, мята, розмарин + оливковое масло.

Для красной рыбы идеальный маринад — соль, перец, лимон, розмарин.

В южных странах часто маринуют мясо в слегка прокисших фруктах или ягодах.

Для размягчения любого вида мяса отлично пойдет сок свежих киви или ананаса. Их кислота размягчает даже самое жесткое мясо, делая его сочным и мягким.